美味豆腐蝦丸 - 兩種吃法如何做好吃又美味
主料
海蝦（新鮮/冰凍） ：300豆腐-老中嫩皆可 ：600
輔料
雞精 ：少許食鹽 ：按自己口味
白糖 ：三大勺
生粉 ：兩小勺
葱花 ：少許
醋 ：兩小勺
雞蛋 ：兩個
料酒 ：少許
紅酒 ：少許
藍莓-冰凍或新鮮 ：5-8粒
紅莓幹 ：5-10粒
菠菜 ：300
辣椒麪 ：少許
具體步驟
1. 如果是冰凍蝦 解凍5-6小時 然後把解凍好的蝦抽絲洗淨 泡上料酒15分鐘
2. 把泡好的蝦瀝乾 切成蝦泥
3. 用勺在大一點的容器裏把豆腐按成泥
4. 把蝦泥和豆腐泥和勻 然後加入準備好的兩個雞蛋 再和勻 最後加入雞精 鹽 一起和勻
5. 在平底鍋里加半杯油，油熱了便可以開始炸，開小到中火炸。在等丸子炸到兩面金黃的過程中，可以把煮的鍋里加上水燒上，水開了便可以開始在手上做然後放入水裏煮，火開到中到大火
6. 丸子都做完下鍋了以後 加上一些洗淨的菠菜 水開了以後 盛到湯碗裏 就等着另外一鍋裏的蝦丸好了
7. 把炸好的蝦丸瀝乾油 放在碗裏備用
8. 把之前炸蝦丸用過的油都倒掉。洗乾淨鍋，加入一杯水，小火燒開，在等燒水的過程中，用一個小碗開始拌佐料：一撮辣椒麪 兩勺生粉 兩大勺白糖 加入一點點水稀釋，把小碗裏拌好的佐料倒入鍋裏，再倒入炸好的蝦丸，加入紅莓幹，藍莓，灑上一些紅酒，蓋上鍋蓋小火到中火煮5分鐘
9. 收芡，撒上葱花 起鍋
豆腐和蝦的比例是2：1，可自由調節不建議加更多的豆腐了不然不好成形炸得時候水會太多太危險
