家常版小魚花生如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
花生 :150g
鮮尖椒 :1只
大葱 :1/2根
老薑 :適量
鹽 :1茶匙(5g)
雞精 :1/2茶匙(3g)
油 :2碗
實耗 :30ml
主料
小魚 :100g花生 :150g
鮮尖椒 :1只
大葱 :1/2根
老薑 :適量
鹽 :1茶匙(5g)
雞精 :1/2茶匙(3g)
油 :2碗
實耗 :30ml
輔料
1. 大葱、鮮尖椒及老薑切碎粒。花生用温水浸泡10分鐘後剝去紅衣,瀝乾水分。
2. 中火加熱炸鍋中的油至八成熱(油微微冒煙),將洗淨吸乾水分的的小魚入鍋撥散,炸約5-8分鐘,感覺小魚酥脆後撈出瀝乾油分。
3. 油鍋略晾涼後,改小火加熱,將花生入鍋慢炸,並不斷用鏟子拌撥避免加熱不均勻。待花生的顏色變金黃色,即撈出瀝乾油分。
4. 另中火加熱淨炒鍋中的少許油,先將大葱粒、尖椒粒和姜粒爆香,再將炸好的花生、小魚與鹽和雞精拌炒均勻即可。