地瓜面麪條如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

地瓜面粉 ：125ml（半杯）
麪筋粉 ：50ml

輔料

具體步驟

1. 用清水一點點和成小塊、再和團，並反覆揉勻。醒半小時以上，擀成面片摺疊切條即可。用壓面機會省力些。

2. 開水鍋下面條，開鍋稍煮即可。這種新鮮麪條不要久煮，所謂開鍋無生面。

3. 用喜歡的湯頭和菜料澆上即可。我用的是味噌、豆醬、生抽、雪菜黃豆和蘿蔔乾兒。

烹飪技巧

擀或壓的過程中用地瓜粉和麪筋粉混合塗抹麪皮。