排骨蓮藕山藥湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：適量
蓮藕 ：適量
山藥 ：適量

輔料

料酒 ：適量
鹽 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1. 排骨沖洗乾淨；放入冷水裏煮開後再衝洗，這叫焯水；

2. 再次放入鍋裏，加入冷水，大火煮開後加料酒改中小火燉40分鐘；

3. 加入蓮藕繼續燉30分鐘；

4. 加入山藥再燉10分鐘；

5. 用鹽調味，加入香菜即可出鍋。

烹飪技巧

1.保證湯色的純正，排骨徹底沖洗乾淨後再焯水，這樣才能去除裏面的血沫；2.要挑兩端藕節均完整的買蓮藕，否則裏面可能會有泥沙，那就毀了一鍋湯；3.燉湯一般不要超過兩個小時，時間長了營養流失的會非常厲害，如果嫌麻煩，就用高壓鍋壓排骨20分鐘，加入藕壓5分鐘，最後放入山藥壓1分鐘，再燜20分鐘即可；4.煲湯時鹽要最後放，而且鹽也不可多放，也可以加點胡椒粉；5.燉有藕的湯，不要用鐵鍋，否則湯會變黑，建議用砂鍋或者陶瓷鍋。