色澤鮮亮的麻辣兔肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鮮兔 ：1只

輔料

油 ：適量
蒜瓣 ：適量
味精 ：適量
嫩肉粉 ：適量
生薑 ：1塊
辣椒 ：1碗
丁香 ：5顆
鹽 ：適量
孜然粉 ：適量
熟芝麻 ：1把
小茴香籽 ：1把
豆瓣醬 ：1勺
花椒 ：1把
八角 ：5顆
草果 ：2個
醬油 ：1勺

具體步驟

1.把野兔剝皮，剁掉兔子的頭部，尾巴，和四個腳，去內臟，清洗乾淨！

2.把兔肉剁成1釐米長的小塊兒！

3.兔肉裏面加適量嫩肉粉，生薑，油抓勻醃製十分鐘！

4.辣椒剪成段兒備用！

5.準備好調味：蒜瓣，生薑，花椒，八角，丁香，草果，小茴香籽！

6.把醃製好的兔肉放在開水鍋中焯燙2分鐘，去除腥味！

7.焯好的兔肉，用清水反覆的沖洗3～5遍，瀝乾水分備用！

8.鍋中倒入適量的油（這道菜比較費油，油要有兔肉的三分之一！）

9.油燒熱，放入蒜瓣，生薑，花椒，八角，丁香，草果，小茴香籽，炒香！

10.倒入兔肉翻炒片刻！

11.加入一勺豆瓣醬！

12.翻炒均勻！

13.等到鍋裏的水分（兔肉會出水）基本已經沒了（油看起來清亮了！）的時候，放一勺醬油！

14.把鍋裏的東西翻炒均勻！

15.炒到兔肉開始變乾的時候，加入辣椒段！

16.紅紅的全是辣椒，看着就直流口水！

17.把辣椒炒勻，蓋上蓋子開始燜鍋，小火，每隔兩分鐘翻一次過，大概需要燜10分鐘左右！

18.直到油被吸收的差不多了，辣椒變酥了，兔肉也乾的有嚼勁兒了，加適量的鹽，味精，孜然粉調味兒！（也可以再加點糖醋汁兒調味，看個人口味兒！）

19.撒入適量熟芝麻！

20.翻炒均勻即可出鍋了！

21.裝盤，麻辣鮮香，還帶着孜然的味道，好吃的不要不要的！

22.再用黃瓜裝飾一下，是不是很誘人啊？

23.成品圖

24.成品圖

烹飪技巧

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