色澤鮮亮的滷肉飯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

上五花肉 ：700
雞蛋 ：2個

輔料

冰糖 ：少許
米椒 ：2根
醬油 ：適量
鹽 ：適量
草果 ：2顆
八角 ：4只
老抽 ：適量
茴香籽 ：適量
桂皮 ：1根

具體步驟

1.準備香料，除米椒外，其它入袋

2.在一開水中放入香料包、薑片和米椒，隨後加入鹽、醬油、老抽、冰糖、雞蛋

3.我選的是上五花肉，因為肥瘦均勻，肉質比較嫩。

4.將皮切出，放入鍋裏煮

5.五花肉切成薄小片狀，下幹鍋攤開，中火將油逼出

6.待油逼出，肉會縮小，份量大概比之前少一半，將部分油盛起，留一部分，漬1大勺料酒

7.然後將肉放入有調味的開水裏，加幾滴檸檬汁或醋，使肉質快點變軟。雞蛋熟即可撈起剝殼。因為小朋友會吃，不希望太辣，汁稍有點辣味，即可將辣椒取出。

8.中小火煮20分鐘，肉軟即可。如果滷水比較多，可以盛起一些入冰箱保存待下次用。試味，調節鹹味，加入生粉水勾芡，使汁濃稠。將剝殼的雞蛋放入，然後熄火、蓋蓋燜半小時，完成。

烹飪技巧

無