最愛的蛋餃如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肉糜 ：500
雞蛋 ：150

輔料

葱 ：適量
糖 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.肉糜加料酒、姜、葱、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、水澱粉拌勻。

2.朝一個方向攪打上勁。

3.雞蛋磕入碗中，加一勺水澱粉打散。

4.打散蛋液（蛋白一定要打散）。

5.做蛋餃一定要這種深一點的大勺好做一點，我家這把鋁質湯勺的年紀據婆婆説用了很多年了。準備一塊肥肉，把湯勺置於煤氣灶上燒熱，把肥肉夾住在裏面抹一圈。

6.舀一勺蛋液，左手拿着湯勺慢慢地順時針轉圈，讓蛋液均勻地鋪滿湯勺下半部。

7.在蛋液貼進鍋的一面已經起殼，但表面還沒完全凝固時，取適量肉糜放在蛋皮的1/3處。

8.用筷子輕輕夾住另一面過來粘合在一起，並用筷子輕輕壓邊，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘點水澱粉。

9.依次做好所有的蛋餃。

10.蒸好存放。

烹飪技巧

1，勺子最好選擇鐵的或者鋁的，而且口要深一點好做。2，肉糜不要包得太多，不然蛋餃容易破。3，幾個動作基本連貫着做，蛋液轉動好後就可以放肉糜了，不要等到蛋皮都捲起，太乾了不好粘。4，火不要太大，開最小火就行了。