#美食派#百利甜酒芝士蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
鮮奶油 ：150
奶油奶酪 ：250
百利甜酒 ：80
低筋麪粉 ：50

輔料

白砂糖 ：30
可可粉 ：4
清水 ：35
色拉油 ：30
吉利丁片 ：2片

具體步驟

1.吉利丁片放在冰水裏泡軟

2.奶酪從冰箱裏拿出，倒在盆裏先在室温下軟化

3.蛋黃中加入白砂糖，攪拌均勻

4.加入色拉油和水，攪拌均勻，讓油水和蛋黃液完全融合在一起

5.倒入過篩好的麪粉

6.攪拌均勻，無麪粉顆粒

7.蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發，期間分三次加入20g白砂糖，打至提起打蛋器可以拉出直立的尖角

8.盛出一半蛋白放入可可糊中，攪拌均勻

9.放入另一半蛋白，攪拌均勻，拌好的蛋液非常順滑

10.倒入6寸活底模

11.放入預熱好160度的烤箱，烤30分鐘

12.烤好的蛋糕，倒扣放涼後，切一個1.5cm的片放在6寸活底模裏

13.切另一片，去掉邊上一圈後，放在一邊備用

14.裝有奶油奶酪的盆放在熱水上，加入白砂糖，用打蛋器攪拌至無顆粒

15.倒入百利甜酒，攪拌均勻

16.加入可可粉

17.攪拌均勻，放在冰箱裏冷藏備用

18.鮮奶油從冰箱中拿出，用電動打蛋器打發，打到出現紋路

19.鮮奶油全部倒入奶酪糊中，攪拌均勻

20.吉利丁從冰水中撈出，加入30g清水，放入微波爐中加熱融化，倒入奶酪糊中，攪拌均勻

21.倒一半到鋪好蛋糕的蛋糕模中

22.放上切好的小片蛋糕，繼續倒入剩餘的奶酪糊

23.用保鮮膜包起來放，入冰箱冷藏4小時以上再拿出來享用。

24.吃之前用熱毛巾包住蛋糕模外壁，1分鐘後，然後從下向上推，蛋糕就完整地出來了，在表面撒一些可可粉做裝飾。

烹飪技巧

吉利丁片提前用冰水浸泡可以去除腥味。我用的是雀巢鮮奶油，打發前把打蛋盆放入冰箱冷藏了一會兒，奶油也是馬上要打發時從冰箱裏拿出的。另外打發的過程中，打蛋盆下面一直放着一個冰袋，也可以放一盆冰水，這樣有利於打發。