幹爆雞怎麼做，幹爆雞的做法

“這款幹爆雞是過年的時候在我舅舅家吃的。雞香濃鬱，嚼勁十足，真是過嘴難忘啊！尤其是老公現在一吃到有雞的菜，就會説在舅舅家吃的幹爆雞才好吃！所以今天買了一隻雞學習了一下！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹爆雞的做法步驟

• 1、老雞一隻，清理乾淨後，掛起來晾乾，斬成塊。準備好相關材料。

• 2、鍋燒熱，倒入比平時炒菜略多的油。油熱後倒入雞塊。

• 3、一定要不停的翻炒，炒制時間會比較長，目的是要在炒制的過程中將雞塊中的水分揮發掉。火不要太大，中火就行了。

• 4、雞塊炒到外皮金黃，下料酒，翻炒均勻後，加入花椒、八角、姜、辣椒、鹽、糖、老抽，翻炒均勻。加少量水。大火燒開，小火燜20分鐘。

• 5、出鍋裝盤，喝一杯。啊！生活真美

小竅門

雞一定要選老雞，而且清理乾淨後一定要將雞掛起來控幹水，雞吹乾也利於出現幹香的口感。