準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
排骨 :
400 輔料
薑片 :
5桂皮 :
4草菇老抽 :
1大匙葱花 :
3 八角 :
2顆花雕酒 :
1大匙 具體步驟
1. 鍋內放水燒開,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨後瀝淨水備用。
2. 鍋內放油,燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦。
3. 依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖,炒勻,放入八角、桂皮,再倒入能沒過排骨的開水,調中火燜15分鐘,放入鹽炒勻。
4. 最後,放上一朵代表濃濃愛意的紅玫瑰,讓愛意蔓延。
烹飪技巧
老抽的選擇是做紅燒排骨的關鍵,要求不僅上色好看,且久煮不黑。做這道菜建議選擇海天的草菇老抽,紅燒肉、燒滷食品都很好用。