#DIY美食#小煎仔雞如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
芹黃 :25g
化豬油 :150g
醬油 :10g
白糖 :10g
醋 :10g
味精 :2g
鹽 :5g
料酒 :15g
泡辣椒 :15g
薑片 :15g
蒜片 :15g
葱 :15g
水豆粉 :50g
清湯 :適量。
主料
青筍淨 :100g芹黃 :25g
化豬油 :150g
醬油 :10g
白糖 :10g
醋 :10g
味精 :2g
鹽 :5g
料酒 :15g
泡辣椒 :15g
薑片 :15g
蒜片 :15g
葱 :15g
水豆粉 :50g
清湯 :適量。
輔料
1. 雞脯肉剞十字花刀,切成4釐米長、1釐米粗的條,裝碗用料酒、鹽碼味,加水豆粉拌勻。
2. 青筍去皮,切成約6釐米長、0.7釐米粗的條。芹黃切成馬耳形。
3. 碗內放入醬油、白糖、醋、味精、湯、水豆粉,對成芡汁。
4. 鍋內豬油燒至七成熱,放入雞肉炒散,烹料酒,下泡辣椒、姜、葱、青筍條,炒勻,下芹黃,再炒幾下,烹入汁芡,翻炒均勻,裝盤媽成。
5. 注意:
6. 雞條要切均勻。煎炒火力要旺,油温要高,動作要快。