準備時間:
無 烹飪時間:
20分鐘主料
長嫩
茄子 :
500 輔料
澱粉 :
8 色拉油 :
750豆瓣醬 :
50白糖 :
15 味精 :
5葱薑蒜 :
3 具體步驟
1. 茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,葱切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
2. 勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
3. 勺內放少許底油,燒熱,用葱、姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
烹飪技巧
湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底