美味檸檬蛋白塔4寸如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

檸檬 ：2個
蛋黃 ：1個
全蛋 ：1個
黃油 ：50
糖 ：60
低筋粉 ：125
鹽 ：5
糖粉 ：20
水 ：1匙
檸檬汁 ：少許
蛋白兩個 ：適量

輔料

具體步驟

1. 低粉加鹽加第一份糖過篩後加入切成1cm方塊的黃油，混合成散沙狀以後加水蛋和檸檬汁揉勻後冷藏一小時，取出擀皮後放入模具，上面放油紙壓上黃豆，180度上下火烤至邊緣上色後取出油紙和黃豆烤至底面變色取出。

2. 檸檬榨汁後加油和糖加熱至糖融化，離火加入蛋黃和蛋打散的蛋液，小火煮至濃稠狀，取出冷卻。

3. 糖加水煮至108度加入打至濕性發泡的蛋白中繼續打發，製成意式蛋白霜。

4. 將蛋白霜加入裱花袋擠在裝入了檸檬奶油餡的塔上，進烤箱上層烤至蛋白霜變色即可。

烹飪技巧

塔皮是3個4寸的量，蛋白也稍多但ok的，烤成蛋白酥也很棒的。