準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
大頭菜 :
適量 輔料
葱花 :
適量薑末 :
適量蒜末 :
適量麻椒 :
適量幹辣椒 :
適量耗油 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1. 第一步是先把大頭菜用手撕成一小塊一小塊,洗淨控水,菜梗我選擇撇去,用來單獨做個小鹹菜,菜梗炒的時候容易影響整道菜了口感。
2. 開火放油,油熱後防麻椒,炒一會把麻椒撈出來,這樣吃的時候方便一些,不會咬到辣椒粒,然後放葱花薑末幹辣椒
3. 辣椒變色後放入大頭菜,爆炒,不用炒太久,翻炒幾下,菜變軟後加入耗油,一點鹽就可以了
烹飪技巧
我沒用花椒,選擇的麻椒。這個大家各自隨意選擇,油熱後先炒麻椒,然後把麻椒撈出來,