好吃的老醋拍黃瓜如何做好吃又美味
老醋拍黃瓜就是我們所俗稱的“拍青瓜”，酸酸辣辣，加上香香脆脆的花生米，非常好吃，很適合做下酒菜。幹辣椒和蒜末用熱油澆入，可以逼出食材的香氣，用這樣做出來的蒜香油拌菜味道更好，同時陳醋口感更酸純濃厚，如果沒有陳醋也可以使用其他的醋代替。
主料
黃瓜 ：2根油炸花生米 ：40
輔料
蒜瓣 ：3個鹽 ：3
幹辣椒 ：適量
陳醋 ：35
生抽 ：20
糖 ：3
香油 ：適量
具體步驟
準備好所有的食材。
2.蛋黃里加入玉米油，牛奶，35克白糖，攪拌均勻
3.篩入低粉
4.攪拌成均勻。無顆粒狀。上下攪拌，不能打圈攪拌。
5.蛋白加入幾滴醋，分兩次加入白糖，打至硬泡狀態。
6.紫薯粉里加入少許蛋黃糊，攪拌均勻
7.再加入少許蛋白，拌勻
8.裝入裱花袋中，在烤盤油紙上擠成花朵狀，烤箱175度預熱，上下火，中層，烤一分鐘，取出晾涼。
9.蛋白分兩次加入蛋黃中，上下攪拌均勻
10.倒入晾涼好的烤盤中，用刮板刮勻，並震動幾下，震出大氣泡。放進烤箱中繼續烤20分鐘左右。
11.芒果去皮切條狀，待用
12.20分鐘後取出，倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，再蓋上去。
13.再一次倒扣過來，塗滿沙拉醬，擺上芒果條。捲成圓柱形。
14.用保鮮袋包緊，兩頭也紮緊，放入冰箱30定形。
在上面撒上一把油炸花生米，即可。
