鮮美的豆豉酥魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

我最不喜歡麻煩的食物，魚就是其中之一，因為一不小心就會把魚刺卡在喉嚨裏，於是很少吃，更何況是出了名多刺骨的鯽魚，想想都覺得喉嚨痛。不過這道豆豉酥魚倒是例外，因為要經過比較長時間的燜煮，魚刺已經變得軟爛，不用擔心難吃，加上鯽魚肉質白皙鮮美，配合豆豉的鹹香，十分美味。

主料

鯽魚 ：300
豆豉 ：40

輔料

油 ：適量
鹽 ：3
生薑 ：8
雞精 ：5
老抽 ：10
葱 ：10
麪粉 ：100
白糖 ：10
五香粉 ：3
料酒 ：適量

具體步驟

1.鯽魚宰殺處理乾淨，瀝水備用

2.然後加入食鹽和料酒醃製15分鐘

3.沾上些麪粉，然後拍去多餘的乾粉

4.鍋中放油燒至八成熱時，放入鯽魚炸至金黃，再撈控油

5.生薑、葱段和豆豉備用

6.熱鍋熱油，先把豆豉、薑絲、葱白爆香

7.另鍋放入清水，加入老抽、白糖、雞精、食鹽、料酒、五香粉混合，然後把爆香的豆豉、薑絲放入

8.大火燒開後再把炸魚放入，燜煮20-30分鐘