薑汁滑雙拼如何做好吃又美味，匠心獨具

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

説到薑汁滑雙拼，大多數人都表示很喜歡，因為這是在宴請他人中必不可少的一道涼菜，而且做法簡單，口感細膩爽滑，深受大家的“愛戴”，南北方對這道菜的做法大相徑庭，但不管怎樣做，成品都是叫人讚不絕口的。今天小編就教大家做這道薑汁滑雙拼。

主料

熟鴨血 ：150
肉餅 ：100

輔料

米酒 ：20
鹽 ：2
白糖 ：3
雞粉 ：3
雞汁 ：3
蒜蓉 ：10
生菜梗絲 ：2
胡椒粉 ：2

具體步驟

.準備好食材。往盛薑蓉的碗倒入米酒，浸泡5分鐘，配成薑汁。

將肉餅、鴨血切成1釐米的厚片。鴨血切片時會“粘刀”，要用清水沾刀，推拉刀法切片，這樣的切面才會光滑。

將肉餅片、鴨血片放入小煮鍋內，平鋪好，再放入沒過食材的清水後，倒入薑汁。

加入雞粉、濃縮雞汁。食材已經有鹹味，重味者，可適當加鹽調味。

用小火煮至微沸後，撒入胡椒粉，即可盛出。

用筷先將邊角料夾入盛器中“墊底”。

然後再將形態好的肉餅片、鴨血片呈疊瓦狀擺放好，將生菜絲在湯汁中略焯後也夾入，按圖所示擺好，注入適量的湯汁，稍加整理，即成。