DIY大理石紋芝士蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶油芝士 ：200

輔料

細砂糖 ：60
動物淡奶 ：105
雞蛋 ：2個
低筋粉 ：25
黑巧克力 ：10
彩糖 ：適量

具體步驟

1.把所需食材稱量好備用

2.雞蛋的蛋黃和蛋清分開，芝士室温軟化後加入20克糖，蛋黃，用打蛋器攪打至順滑無顆粒

3.加入過篩後的低粉用打蛋器攪勻

4.分次加入100克淡奶用打蛋器攪勻

5.充分混合

6.蛋清分三次加入40克細砂糖

7.打發成可以拉出彎彎尖角的濕性發泡

8.將打發好的蛋清挖三分之一和芝士糊拌勻

9.把剩下的蛋清和麪糊用橡皮刮刀從底部往上快速翻拌均勻

10.模具抹上黃油

11.將拌好的芝士糊倒入模具中

12.將10克黑巧克力和5克淡奶裝入裱花袋放熱水裏融化

13.把融化的巧克力混合均勻

14.在芝士糊表面擠出橫條紋

15.用牙籤在橫條紋上劃過，產生大理石花紋

16.活底模包兩層錫紙

17.烤盤加熱水放入，烤箱預熱5分鐘上下火中層160度烤1小時

18.表面金黃色即可出爐

19.冷卻後放冰箱冷藏4小時後脱模

20.黑巧克力隔水融化

21.裝入裱花袋

22.在蛋糕四周裝飾

23.撒一些彩糖，完成

烹飪技巧

芝士蛋糕的模具可以用不粘模，這樣就不要抹黃油了，如果不是活底的也不需要包錫紙。因為剛烤好的蛋糕比較脆弱，放冰箱冷藏後再脱模比較好，口感也更好因各家烤箱温度有所不同，請根據自家情況進行調整