大理石芝士蛋糕（6寸圓模）如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶油奶酪 ：200
白砂糖 ：60
低粉 ：25
雞蛋 ：2個
奶油 ：105
黑巧克力 ：10

輔料

具體步驟

1. 奶油奶酪軟化後加入20G白砂糖及2個蛋黃用電動打蛋器打至順滑。

2. 過篩加入25G低粉攪拌均勻。

3. 邊打邊加入100G奶油，分次慢慢加入，打至融合順滑。

4. 2個雞蛋蛋白在無油無水盆裏分幾次加入40G白砂糖打至濕性發泡，剛剛可以立個小尖尖。

5. 把蛋白倒入奶酪糊裏，快速從下至上翻拌，不要畫圈以免消泡。

6. 模具刷層黃油防粘，倒入蛋糕糊。把5G奶油和10G黑巧克力融化放入裱花袋在蛋糕糊表面畫橫線。

7. 用牙籤快速在蛋糕糊表面畫豎線，從上至下，再從下至上，反覆。

8. 160度預熱。活模具外包上2層錫紙以免進水，放入烤箱。水浴法45-60分鐘。

9. 出爐後放置冷卻放入冰箱4小時後脱模切塊。