「手工美食」祕製叉燒如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

大家都愛吃肉嗎？大家吃過叉燒嗎？在你們眼裏，具備怎麼樣的條件才算叉燒呢？曾經在朋友家做客，有幸的品嚐到了朋友的特色祕製叉燒，還有幸的得到真傳，今天我就給大家露一手祕製叉燒。相信你們吃過就不會忘了那個味的。好了一起來動手吧。

主料

夾心肉 ：300

輔料

蠔油 ：適量
香葉 ：5片
蒜片 ：2個
生抽 ：適量
鹽 ：適量
砂糖 ：適量
葵花籽油 ：適量
陳皮 ：1片
麥芽糖 ：1大匙
廣東米酒 ：適量

具體步驟

1.夾心肉洗乾淨瀝乾水分

2.準備調料

3.夾心肉先加入2勺砂糖，一勺鹽、適量的生抽、蠔油、廣東米酒、油 攪拌均勻

4.再加入一大勺麥芽糖，用手抓均勻，因為麥芽糖用筷子很難拌勻

5.然後再放上蒜片、香葉、陳皮拌一下密封好放入冰箱冷藏一個晚上

6.冰箱取出肉，再加入兩勺砂糖，拌均勻，再把肉放在烤網上(還有一塊我是做了蒜蓉迷迭香豬扒)

7.扎一些小孔

8.預熱烤箱後，放入中層上下火220度15分鐘，

9.取出來刷上醃製過肉的汁料，兩面都刷上

10.然後再兩面都撒上砂糖

11.翻面再放入烤箱中層15分鐘，最後取出放上層再烤5分鐘

12.醃製過的汁料放入鍋中煮開即可，如果太稠可以加一點點水煮開。烤好切片即可

烹飪技巧

1、製作叉燒要把肉醃製入味，肉要選比較脆嫩或者或者爽滑的肉，例如，夾心肉，前腿肉，豬背肉都可以。2、這個叉燒一定要甜度提升上去才好吃，所以烤之前在冰箱取出之後也要加兩勺糖，烤十五分鐘後再表面再撒上砂糖，這裏的砂糖勺子大小就是平時家裏用的鹽、糖勺子。3、醃製時加入麥芽糖很重要，要一大勺陶瓷的湯匙，用筷子很難拌勻，所以要用手抓勻，麥芽糖除了香甜味之外還可以使肉色澤亮麗。4、烤肉的時間要根據肉的厚度大小而定，反正把肉烤熟。