下飯的四喜丸子如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
生抽 :適量
料酒 :適量
雞粉 :適量
姜 :適量
白糖 :適量
澱粉 :適量
葱 :適量
油 :適量
胡椒粉 :適量
主料
豬肉 :800輔料
鹽 :適量生抽 :適量
料酒 :適量
雞粉 :適量
姜 :適量
白糖 :適量
澱粉 :適量
葱 :適量
油 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.將豬肉洗淨、去皮。
2.先將豬肉切小粒。
3.然後將其剁成肉末。
4.加料酒去腥。
5.分幾次加入葱姜水,每次充分攪拌均勻後再加。
6.加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味,將其攪拌均勻
7.取3羹匙玉米澱粉。
8.加2羹匙水,攪勻成濃稠的水澱粉。
9.將水澱粉加入肉末中,邊加邊攪拌,使其充分融合。
10.取一團肉末,兩手沾一些水澱粉,將其來回摔打幾次,震出其中的氣泡。
11.團成球狀,即成“四喜丸子”生坯。
12.依次做完,備用。(這個量可以做8個,兩盤的量)
13.鍋中放油燒熱,6成熱左右,放入“四喜丸子”生坯炸制。
14.炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關火。撈出備用。
15.取四個“四喜丸子”放入盤中,加葱段、生抽、少許鹽、味精、水。放入蒸鍋。
16.蒸20—25分鐘。
17.出鍋後,去掉葱段不要,稍加點綴,即可上桌食用。(也可以把盤中的湯汁潷出,倒入鍋內熬開,根據自己的口味稍加調整,然後淋入水澱粉勾薄芡,澆明油。再將芡汁澆在“四喜丸子”上面。)
1、美味講究的是真材實料,所以澱粉不可多加,一般500g肉加20g澱粉就可以了。2、炸制到定型、上色就可以,因為還要蒸。所以不可炸的過老。3、加葱姜水是為了成品好看,如果加葱末、薑末,炸制後會有黑色的斑點。4、用料理機絞的肉做的口感筋道;用刀剁的,吃起來口感軟糯,入口即化。