「首發」四喜丸子如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉 ：250
荸薺 ：2個
小油菜 ：100
雞蛋 ：1個

輔料

姜 ：適量
老抽 ：適量
清水 ：適量
幹澱粉 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
香油 ：適量
白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.將豬肉（7分瘦，3分肥）洗淨，豬皮去掉，肉分成肥瘦兩部分。瘦的部分剁成細小的肉末，肥的部分切成小粒。荸薺去皮，切成小碎粒，姜切成末。

2.將雞蛋打入肉餡。

3.拌勻後分次少量的加入清水，直到所有加的水都拌勻。

4. 然後加入白胡椒粉，鹽，生抽，香油拌勻。

5.再加入適量幹澱粉拌勻。

6.再加入葱、薑末，荸薺末。

7.用力劃圈圈拌勻。

8.取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩隻手來回的交換，摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結實成型。

9.鍋中倒入適量油，油温7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃。

10.炒鍋中倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉。

11.燉至湯汁兒粘稠後即可關火。

12.另起一鍋放入適量的水燒開，滴入幾滴油，一點點鹽，放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中。

13.最後將燉好的肉丸子放在油菜上，淋上燉肉的汁即可。

烹飪技巧

這道菜特別適合家中有小朋友的家庭食用，也可以根據自己喜歡的口味調成微辣或酸甜的口味。