「自制」四喜丸子如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豌豆苗 :50
醬油 :3湯匙(45ml)
料酒 :2湯匙(30ml)
薑末 :5
水澱粉 :50ml
大葱花 :5
清水 :80ml
油 :800ml(實耗20ml)
鹽 :5
主料
豬肉餡 :500豌豆苗 :50
輔料
雞蛋 :1枚醬油 :3湯匙(45ml)
料酒 :2湯匙(30ml)
薑末 :5
水澱粉 :50ml
大葱花 :5
清水 :80ml
油 :800ml(實耗20ml)
鹽 :5
具體步驟
1. 將豌豆苗洗淨,點綴在盤中外圈待用。
2. 豬肉餡中調入大葱花、薑末、醬油(1湯匙,15ml)、料酒(1湯匙,15ml)、鹽、雞蛋和水澱粉(2湯匙,30ml),用筷子順一個方向不停攪打上勁,直至將豬肉餡攪拌黏稠。
3. 把和好的豬肉餡分成4份,用手蘸上少許清水,再團成大肉丸。
4. 大火燒熱鍋中的油,待燒至八成熱時,分別將大肉丸輕輕放入,並小心的推滾肉丸,使其能夠均勻受熱保持形狀,(因肉丸較大,一般上半部分都會露在油外,所以可用湯勺舀起鍋中的熱油,反覆淋在大肉丸上面)。待肉丸完全變色後再用笊籬撈起瀝乾油分待用。
5. 將炸好的大肉丸放入湯碗中,再調入剩餘的醬油(2湯匙,30ml)、清水和剩餘的料酒(1湯匙,15ml)放入蒸鍋中,大火蒸制15分鐘。
6. 將四喜丸子移入盤中,把盤中的湯汁潷入鍋中大火燒沸。
7. 最後鍋中調入剩餘的水澱粉(20ml),將湯汁收稠,淋在四喜丸子上即可。