自制鬆軟水蒸蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

看到這個名字的時候有沒有很高大上的感覺呢？鬆軟水蒸蛋糕，是一種十分適合老年人和小朋友的休閒小零食。麪粉的甘甜香味加上其鬆軟的口感，一口下去，讓人回味無窮。實在是居家旅行的必備之選啊。好了，廢話不多説，讓我們一起學起來吧。

主料

白沙糖 ：60
雞蛋 ：3個
麪粉 ：75

輔料

鹽 ：1
檸檬汁 ：少量

具體步驟

1.蛋清跟蛋黃分離，注意不能混入蛋黃。

2.在蛋黃中加入10克白砂糖。

3.拌勻，使白砂糖完全融化在蛋黃裏。

4.往蛋清里加少許檸檬汁除蛋腥味，加入1克食鹽。

5.分三次把白砂糖加入蛋清中打發

6.高速打發5分鐘左右，這步是蛋糕能否鬆軟的關鍵。蛋清要呈現奶油狀，桃起不會掉落。

7.分三次向蛋黃中加入打發好的蛋清，拌勻，使蛋黃和蛋清充分融合。

8.拌勻後的蛋黃和蛋清體積應該跟拌前的蛋清差不多。拌的時候一定要輕、快速，切不可劃圓圈攪拌，以免消泡。

9.分多次向拌勻的蛋汁中加入麪粉。

10.充分拌勻，動作要輕，要快。以十字形，從底部向上翻動，不可劃圓圈攪拌，以免消泡混和後的麪糊體積跟蛋清打發後的體積差不多。

11.將蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否則會發不好。

12.加入炒過的芝麻。

13.蒙上保鮮膜上蒸籠，以免水汽進入影響口感。

14.冷水上籠，水開後蒸十五分鐘。

15.鬆軟可口，喜歡甜的可以適量增加白砂糖的量。

烹飪技巧

1、分離蛋清時不能混入蛋黃，打發時糖要分三次加入蛋清中，蛋清打發後要分三次加入蛋黃中並拌勻，加麪粉時動作要輕、要快。