西芹百合炒蝦仁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦仁(自剝基圍蝦) ：1小碗
百合幹 ：1小碗
西芹 ：1把

輔料

鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
生粉 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
自制混合豉汁料 ：適量

具體步驟

1. 將百合幹温水泡發至呈鮮百合狀，清水洗淨備用；西芹洗淨瀝水抽老筋，用刀背輕拍後切段備用；

2. 將處理後的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒稍加醃製(10分鐘左右)，撒上小勺生粉抓勻；

3. 將鍋燒熱，注入葱油(多些)，油温五成左右時，下2中蝦仁快速滑溜，蝦肉變色起鍋控油；

4. 炒鍋內留少許底油，下1中西芹稍加煸炒，再下百合一同煸炒至斷生，加適量精鹽調味，倒入3中蝦仁，加入1勺自制混合豉汁料(做法請看這裏)，將鍋內材料掂翻均勻即可起鍋。

烹飪技巧

炒蝦仁和炒牛肉有些類似，要想肉質嫩滑可口，火候油温很重要。熱鍋温油，用熘滑方式~