口感極佳的地三鮮如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

長茄 ：1根
土豆 ：2顆
尖椒 ：2根

輔料

醬油 ：適量
醋 ：少量
蒜 ：半顆
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
白糖 ：少量

具體步驟

1.長茄切滾刀塊，滾刀塊切法百度有圖解

2.茄塊撒鹽殺水十分鐘，擠掉水撒澱粉，使茄塊完全被澱粉包裹。

3.土豆去皮洗淨切滾刀塊，控水備好待用。

4.尖椒洗淨去籽切塊，控水待用。

5.加少量鹽、醬油、醋、糖、雞精、澱粉、少量涼開水調汁待用。

6.熱油，先炸土豆，土豆需要炸久一點。

7.土豆炸至金黃色，控油待用。

8.炸加澱粉的茄子，炸至金黃色撈出控油待用。

9.尖椒稍稍過油即可，撈出控油待用。

10.全部炸完剩少量油大火炒蒜末，爆出香味兒後將調好的汁倒入，快算翻炒幾下。

11.然後將所有食材倒入鍋內快速翻炒，將汁全部調勻，快速翻炒倆分鐘。

12.出鍋。

烹飪技巧

茄子需要用鹽殺十分鐘，然後擠掉水，加澱粉，這樣過油的時候茄子不會吸太多油。