韭菜豬肉煎餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

韭菜豬肉煎餅，平時吃韭菜豬肉餃肯定看膩了吧。現在換成餅的，雖然餡料沒變，但是樣子變了。或許你吃膩了這個餡料，那麼也是可以換的。韭菜豬肉煎餅的靈魂之處就是外脆裏香，比起餃子它可是更好吃啊！煎出來的韭菜豬肉煎餅比起餃子也是更香的呢。

主料

豬肉 ：300
韭菜 ：120
普通麪粉 ：200

輔料

葱末 ：少許
温水 ：適量
薑末 ：少許
鹽 ：少許
鮮醬油 ：少許
蘑菇精 ：少許
澱粉 ：少許
白胡椒 ：少許
蠔油 ：少許
糖 ：少許
油 ：少許

具體步驟

1.麪粉中加入少許鹽

2.再加入30度左右的温水

3.和成三光面團，軟硬適中就好

4.然後把麪糰放入保鮮袋中，室温醒面30分鐘左右

5.接下來我們準備肉餡兒，韭菜、豬絞肉

6.韭菜洗淨，切成小段瀝乾水份待用

7.豬絞肉浸泡在清水中，然後撈起，沖洗乾淨，水份瀝乾，無需把水份全部擠壓乾淨，因為肉餡兒中本來就要加入少許水，這樣才會嫩

8.然後加入輔料中的所有材料（水除外），根據自己喜歡的口味添加

9.豬肉用筷子同一方向攪拌2-3分鐘，讓豬肉上勁，把水份吸收進去

10.最後把瀝乾的韭菜段放入，翻拌均勻

11.肉餡兒拌好了，這時候我們和的麪糰也已經醒發好了

12.把麪糰取出，搓成長條

13.用刀把麪糰分割成小塊，大約18-20g左右一個

14.撒上一些麪粉，防止粘連

15.我把小麪糰放進保鮮袋中，用一個擀一個，防止乾裂

16.取一個小麪糰，擀成圓形，邊緣薄

17.放上適量肉餡兒

18.像包包子一樣捏起、收口

19.把凸起的小揪揪摁平

20.翻面之後，用手輕輕的壓扁

21.包好的餅胚放進事先撒過麪粉的盤中，防止粘底

22.鍋子倒入少許油，中小火

23.餅胚放入鍋內要及時查看，翻面

24.小火煎至2面金黃，即可出鍋

25.韭菜豬肉煎餅做好啦～

26.由於洗肉時留了一些水，煎完之後會有湯汁，肉質也更嫩

烹飪技巧

1.要用平底鍋，我試過一般的炒鍋，很難煎。2.麪糰中的水量自己控制，和到軟硬適中，表面光滑即可。3.豬絞肉一定要洗，不用説三遍吧。4.麪粉的量喝肉餡兒的量我正好用完，這得看你包的多大，肉餡兒加的多少而定。