香噴噴的100%中種北海道吐司如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

中種高筋粉 ：250
中種酵母 ：2
中種糖 ：10
中種牛奶 ：75
中種蛋白 ：20
中種黃油 ：5
中種奶油 ：70

輔料

主麪糰奶粉 ：15
主麪糰鹽 ：3
黃油 ：10
主麪糰糖 ：40
主麪糰蛋白 ：20
主麪糰酵母 ：1

具體步驟

1.將中種材料混合揉成團，室温發酵30分鐘，放入冰箱5°冷藏17小時。中種冷藏不能超過72小時。

2.將中種撕成小塊，加入主麪糰原料揉至擴展階段。

3.加入黃油。

4.揉至可以拉出不易破的薄膜。

5.蓋上發酵至兩倍大。

6.發酵完成。

7.將麪糰排氣分割三小份滾圓，蓋上鬆弛20分鐘。

8.取一塊麪團擀開。

9.捲起來。

10.依次做好放入模具裏。

11.發酵至九分滿。

12.放入烤箱180度上下火烘烤45分鐘。

13.成品

14.成品

15.成品

烹飪技巧

烘烤時間按個人烤箱温度而定。酵母一定要選用耐高糖的酵母，金燕子首選。