北海道土司中種法（450克土司模）如何做好吃又美味
主料
高粉 ：250淡奶油 ：70
牛奶 ：80
酵母 ：5
糖 ：8
黃油 ：10
蛋清 ：20
輔料
鹽 ：31. 將主料揉成團即可，蓋保鮮膜室温發酵2倍大。
2. 發酵好後，撕成小塊兒加入除黃油外的輔料中揉至產生薄膜，但易破的狀態加入軟化黃油揉至完全階段，再次蓋保鮮膜醒發至2-2.5倍大。
3. 發酵好的麪糰取出按壓排氣，平均分成三等份，揉圓，鬆弛20分鐘。
4. 取其中一個麪糰，按出裏面氣體再次揉圓，按壓，擀成長舌狀，從上至下捲起，依次卷好其餘兩個，再鬆弛20分鐘。
5. 取一個卷豎着放（不是立着放哦）再次擀成長舌狀，翻面，底邊擀薄，從上之下捲起，底邊輕輕按一下（一定要卷緊，而且要卷2.5-3圈，這樣組織才會好，我試過的確如！）依次卷好其餘兩個，擺放到模具中，在保證温度和濕度的前提下二次醒發到8分滿，蓋蓋，烤箱預熱165度。
6. 烤箱底層放烤盤，放上土司盒，上下火40分鐘左右。烤好後過幾秒鐘模具邊緣會自動分開，倒出來放在烤網上晾涼切片即可，手撕也無所謂啦！之前的模具我140度還烤焦呢！
7. 據説土司就要烤成這樣邊角有點弧度的才是完美的，哈哈，暗自高興一下下。
8. 組織真的很細膩，跟以往做的不一樣。而且我發現中種法揉麪比較省力。
1.主料中的奶粉沒看錯，就是零，因為加錯地方了，還刪除不了。2.這次是二次擀卷，組織好很多。3.卷的要緊一些，尤其是兩遍，我這個有的地方就有小洞，不那麼完美，其次面一定要到完全階段。
