妃娟100％中種醇奶吐司如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋白 ：32
白砂糖 ：70
鹽 ：6
乾酵母 ：2
金像高粉 ：500
牛奶 ：150
動物性淡奶油 ：220

輔料

具體步驟

1. 中種麪糰材料混合，揉成光滑的麪糰，發酵至3-4倍大 撕成小塊，和主麪糰材料混合，揉至完全

2. 發酵箱，28度75%鬆弛30分鐘 平均分割成6份，滾圓鬆弛25分鐘 2次擀卷，中間鬆弛10分鐘

3. 發酵箱，温度36c°，濕度80%，發酵60分鐘至8分滿 160度上火5分鐘，150度下火40分鐘，烤熟後取出晾涼，涼透後裝袋密封保存。

烹飪技巧

1操作手法沒有什麼新奇的，這次的淡奶油用了剩下的冷凍成塊的，對口味沒有什麼影響，下次做蛋糕剩下淡奶油繼續冷凍，不用急急忙忙趕着用了。2中種揉成團即可，酵母最好先化開，減少發酵時間。