自制的炸油條如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
牛奶 :30
雞蛋 :2個
鹽 :6
泡打粉 :16
温水 :520ml
主料
小麥麪粉 :1000輔料
油 :適量牛奶 :30
雞蛋 :2個
鹽 :6
泡打粉 :16
温水 :520ml
1.將麪粉1000g、鹽6g、泡打粉16g、雞蛋2個、牛奶30g、水約520ml和油40g和成軟麪糰
2.醒上15分鐘
3.取出麪糰,在案上整理成長條,然後用保鮮膜包起來,放到冰箱至少醒8小時8小時後取出,在室温下稍微回温。我放了1個多小時,挪紅老師説沒有嚴格規定,根據室温定
4.將面取出翻放到撒有面粉的案上,面上也撒上大量的麪粉
5.將面輕輕地拉長,切成若干小條
6.取一條翻面放到另一條上,然後中間用筷子用力壓一下
7.再將兩頭捏搓在一起,揪掉多餘的麪糰,這樣炸出來看上去較漂亮
8.揪掉的多餘麪糰最後可以揉圓做成炸餅 呵呵
9.丟一塊麪團入油鍋,立即浮起,就可以炸油條了。用筷子反覆翻油鍋中的油條,讓其受熱均勻,迅速膨脹、浮起,炸到金黃時撈出控油
1.面坯從冰箱取出後,不要揉,撒上大量麪粉,輕輕地拉長就可。2.最好一人做油條坯,一人負責炸,如將坯全部做好再炸,面坯就幹了。3.丟入油鍋一塊麪團,如立即浮起,就是炸油條的最佳温度。4.油炸食品偶爾吃一下是無礙的,不可常食。