自制炸油條如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
小蘇打 :1
雞蛋 :1個
温水 :300
麪粉 :500
泡打粉 :5
熟油 :20
鹽 :6
主料
酵母 :3小蘇打 :1
雞蛋 :1個
温水 :300
麪粉 :500
泡打粉 :5
熟油 :20
鹽 :6
輔料
油 :適量1.把麪粉,雞蛋,鹽,小蘇打,泡打粉,酵母,全部加到一個一個盆裏攪勻,加入温水
2.揉成光滑的麪糰,再取20g油塗在麪糰表面
3.蓋保鮮膜鬆弛半小時,再重新揉一下,把油都揉進去,再蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏一宿
4.第二天取出,案板刷油,分成兩塊,用塑料袋或者保鮮膜蓋上,鬆弛10分鐘
5.擀一下,分割成2釐米左右的長條
6.兩個長條併成一條,中間壓道印,都弄好鬆弛10分鐘,就可以下鍋炸了
7.鍋裏有燒熱,用手捏緊兩頭,放到鍋裏炸制
8.炸好一面再翻身,炸另一面
9.炸好出鍋
第二天拿出麪糰千萬不要再揉麪,會把麪筋揉斷,也會影響油條起髮油燒到,下入油條馬上就會浮起來,油温就正好了小蘇打切記不要方多了,多了有氨味一斤麪粉炸了15根,要是一次吃不了這麼多,用料可以減半