家常菜啤酒鴨如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
啤酒 :1支
姜 :適量
鹽 :適量
幹辣椒 :5個
醬油 :適量
主料
老鴨 :半隻啤酒 :1支
輔料
水 :適量姜 :適量
鹽 :適量
幹辣椒 :5個
醬油 :適量
1.光鴨一邊,把小絨毛擇扒洗淨
2.把擇洗好的鴨斬大塊頭備用
3.啤酒、醬油、姜和幹辣椒備好
4.把薑切片、辣椒切段
5.上炒鍋,把鴨脖子上的皮和較肥的部分先下鍋煎出油,再把其它鴨肉倒入翻炒
6.炒的中途可把煎出的鴨油控掉,加入薑片爆炒
7.加入食鹽再炒,早下鹽使鴨肉更入味更彈牙
8.倒入四分之一的啤酒
9.加入醬油繼續翻炒,使本身有鹽、有啤酒味的肉更入味
10.把剩下的全部啤酒加入翻炒上色入味的鴨肉裏
11.啤酒基本上沒過鴨肉,把幹辣椒加入,大火燒開
12.蓋上鍋蓋,中火燜20分鐘
13.汁燒剩三分之一時,鴨肉入味非常,一道美味的啤酒鴨完成
其實啤酒鴨的做法很多,配料也隨個人喜好,我今天做的這道啤酒鴨純屬啤酒鴨,沒有過多的香料;我更喜歡把鴨肉斬大塊頭,那樣燜煮入味後骨碎少又濃香,直接出手抓着吃那感覺甭提有多棒。