家常香辣啤酒鴨燉白菜如何做好吃又美味
香辣啤酒鴨燉白菜作為我國北方一道傳統菜品，受到很多人的喜愛。這道菜的食材本身平淡無奇，鴨肉還帶有一定的腥味，但是與啤酒和白菜一同烹飪，使得鴨肉酒香四溢，白菜也深深嵌入了鴨肉的濃香，兩者交融，成就了一道美味的菜品，用來佐餐實在是不二的選擇。
主料
鴨子 ：一隻大白菜 ：800
輔料
啤酒 ：500ml幹辣椒 ：6個
紅葱 ：1根
大蒜 ：8顆
生薑 ：6片
八角 ：1顆
草果 ：1顆
花椒粒 ：適量
冰糖 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
桂皮 ：適量
香菜 ：適量
味精 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
1.鴨子剁塊洗淨。
2.鍋中放入冷水，倒進洗好的鴨子，大火燒開。
3.水開後撇去血末煮1分鐘撈出。
4.撈出的鴨塊用冷水沖洗乾淨控幹水分。
5.準備好配料，炒肉最好用紅葱，去腥提味都勝過白葱。
6.大白菜洗淨，菜幫斜射大塊，菜葉手撕大塊。
7.把葱薑蒜和幹辣皮子分別洗淨切段，大蒜整顆。
8.用小碗備好調料，草果用刀背拍爛。
9.準備就緒，開始炒啦：首先熱鍋熱油，放入控幹水分的鴨塊翻炒至鴨塊出油。
10.放入所有配料（葱薑蒜、幹辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖）
11.翻炒出香味後，淋入適量料酒去腥提鮮。
12.然後倒入生抽和老抽醬油炒勻，加入鹽適量，我用了約10克鹽。
13.倒入啤酒約500毫升。
14.使啤酒沒過鴨肉，如果不夠可適當加水，但不可過多，因為後面的大白菜放進去之後也會出水。
15.倒入砂鍋大火燒開轉小火燉1.5小時。
16.鴨肉爛了後先後加入白菜幫和白菜葉，燉五分鐘即可。
17.燉好的鴨子出鍋前加入適量味精和雞精，就可以裝碗上桌享用啦！
18.撒上幾顆香菜，美美噠來碗米飯吧！
