家常的海米冬瓜如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

冬瓜 ：500
蝦米 ：15

輔料

料酒 ：5
鹽 ：5
澱粉(豌豆) ：5
大葱 ：5
姜 ：3
香菜 ：10
植物油 ：30

具體步驟

1. 將冬瓜削去外皮，去瓤，洗淨切成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的薄片，用少許精鹽醃10 分鐘左右，瀝乾水分待用。

2. 炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱時放入冬瓜片，待冬瓜片變嫩綠時撈出瀝油。

3. 將葱花、薑末入油鍋爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精鹽、味精精鹽調味，用水澱粉勾芡，撒上香菜葉即成。

烹飪技巧

1.冬瓜片不要切得太薄，否則口感不好。2.冬瓜滑油可使其口感更佳。3.海米已是很鮮的原料，所以這道菜可不放雞精。4.因有滑油過程，需準備植物油500克。