美味的紅燒海米冬瓜如何做好吃又美味
紅燒海米冬瓜，海米和冬瓜的清新口感我們在製作的過程中需要掌握好火候保證不被破壞的。冬瓜可以幫我們清熱解暑，特別是在炎熱的夏天可以嘗一下這道菜。燒製的過程中，我們不僅需要掌握好火候還要掌握好調料的量，不可以下太多否則會變味，不可太少否則清淡無味。
主料
冬瓜 ：10大海米 ：20
薑片 ：5
輔料
鹽 ：5料酒 ：10
白砂糖 ：5
具體步驟
從大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜環，颳去綠皮，用小刀削去籽瓤，切成可以拼成圈形的冬瓜塊（可以在背面劃出漁網形的口子以便入味）；海米用温水洗淨備用
大火燒熱炒鍋，放入油，燒至5成熱（手掌置油麪上方有明顯熱氣），逐一將冬瓜塊下入鍋中，大火炸2分鐘，翻面再炸兩分鐘，使各面呈略有焦色。
放入薑片和海米，在油中略炸片刻，加清水1杯，大火燒開，調入鹽、白砂糖和料酒，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘。
鍋中冬瓜成半透明狀，説明已經熟透，將冬瓜塊撈出，按照圓環形狀碼在盤中，鍋內剩下的湯汁大火燒滾、收濃，調入水澱粉勾成透明的芡汁，加香油拌勻，連同海米一起澆在冬瓜塊上即成。
