私房韓式燉帶魚如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶魚 ：兩條
紅皮蘿蔔 ：兩小個
辣白菜泡菜 ：適量

輔料

郫縣豆瓣 ：半勺
醬湯用大醬 ：一大勺
拌飯辣醬 ：一大勺
生薑 ：一塊
香葱 ：適量
青尖椒 ：一個
料酒 ：適量

具體步驟

1. 帶魚洗淨用泡菜汁稍微醃製兩分鐘。生薑、蘿蔔洗淨切厚片。香葱洗淨打結。（蘿蔔要選紅皮的，口感更辣。香葱打結不易煮散，吃的時候也很容易避開不夾）

2. 鍋入底油（少許即可，只是煎香葱姜用）把葱姜蘿蔔排入鍋底，點火燒熱，同時把帶魚碼放在上一層。聞到香味後淋入料酒 蓋蓋燜三分鐘。

3. 加半勺郫縣豆瓣，黃醬和辣醬各一大勺。倒入泡菜多餘出來的汁水，倒開水至沒過帶魚。稍微攪拌，待醬均勻散開嘗一下味道，然後根據自己口味加入適量白糖，中和酸味和醬的鹹味。口味調好後，蓋蓋煮15分鐘，收濃湯汁。

4. 湯汁收濃後加入切碎的泡菜，稍微反動。青尖椒切碎，倒入國內，翻動即可裝盤，青尖椒碎留一點裝盤用。

5. 帶魚外形不好看的墊底，蘿蔔片和泡菜點綴，最後綴上尖椒。帶魚完全不腥，肉質很嫩，屢試不爽，米飯絕對一掃光！

烹飪技巧

醬味就夠了，無需再加鹽。泡菜要選發酵時間久的口味酸一些的。加糖綜合酸味和鹹味。泡菜最後放，以免煮的太久影響口感。