清淡的紅燒黃魚的做法如何做好吃又美味
主料
黃魚 ： 一條輔料
姜 ： 約10克葱 ： 約15克
蒜 ：6瓣
鹽 ：3
胡椒粉 ： 2克
植物油 ：30毫升
料酒 ： 20毫升
白糖 醋 ：少許
老抽 ： 5毫升
生抽 ：10ml
具體步驟
魚洗淨，刮麟，在一面斜切三刀
放入葱薑蒜，少許鹽、生抽、料酒醃製15分鐘
用廚房用紙擦乾水分
在魚身上抹層薄鹽。
鍋燒熱，用生薑擦一下
鍋裏倒油，冒青煙時，把魚沿鍋放進去煎。
用一隻手拿着平底鍋，左右晃動，讓魚不要粘着鍋，這樣大約煎兩分鐘就可以翻過去煎另一面了。煎至魚身兩面硬挺微黃，撈出備用
等兩面都煎好後，加入清水至魚的一半，放少許味精、鹽、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把醃製時的葱薑蒜一併放進去燒
9在這個過程中，不斷用勺子舀來汁淋在魚身上，不要偷懶，要不斷重複這個動作哦
大火燒汁，加少許醋，裝盤。把剩餘的湯汁都澆在魚身上。
魚出鍋後整個鍋底非常乾淨，一點魚皮都沒有粘上去
魚身上撒上紅椒圈、生葱圈，美美的上桌吧，味道非常鮮美哦
魚皮煎不破的幾個要點：一是魚醃製好以後，必須把魚全身用廚房用紙充分擦乾；二是入鍋前在魚兩面要擦少許鹽；三是鍋裏倒油前，要先用生薑擦一下；四是油一定要燒熱冒煙後，才能把魚放進去煎；五是魚放入鍋裏後，不要用鏟子翻動，而要輕輕晃動鍋，等魚身不再粘鍋，煎大約兩分鐘後才能用鏟子翻身煎另一面。
