清淡的毛氏紅燒肉的做法如何做好吃又美味
主料
五花肉 ：680輔料
蒜 ：2瓣鹽 ：2
油 香葱 ：適量
幹辣椒 ：1根
香葉 ：1片
料酒 ：10
白糖 ：50
八角 ：1個
姜 ：3片
具體步驟
準備好材料。
五花肉洗淨後切塊。
切好葱段，薑片，蒜末；幹辣椒，八角，香葉洗淨。
白糖50g，熱水100g.
鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。
煎至表皮變黃乘出。（會有很多油煎出來，這樣吃着也不會覺得膩。）
把白糖全部放入鍋內，加入30g 的熱水，開小火
用鏟子不停攪拌至白糖熔化。
白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。
等到白糖變成淡淡的焦黃色後，把剩餘的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出
鍋內，倒少許油，把葱斷，薑片，蒜末，八角，香葉，幹辣椒全部放入鍋內炒香。
炒香後把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下後，加入料酒10g，炒勻。
把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹着肉塊
倒入熱水，沒過肉塊。
蓋上蓋，大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）
最後等湯汁剩餘1/3的時候，加入鹽2g,開大火收汁即可。看，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。
1.在炒糖色的時候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就會發苦的。2.第15步驟中燒煮的具體時間視肉量而定
