剁椒蒸鯉魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鯉魚段 ：1段
剁椒 ：1碗

輔料

料酒 ：1湯匙
蒜 ：5瓣
葱 ：4段
鮮青椒 ：1個
紅椒 ：1個
姜 ：4片
蒸魚豉油 ：2湯匙
鹽 ：1/2湯匙

具體步驟

1. 將洗淨後的鯉魚從裏到外抹上一層鹽，放入盤子中

2. 將青紅椒切絲，葱切絲，蒜切片，姜切絲

3. 在鯉魚段的空隙中分別填充進葱、青紅椒絲、蒜、姜，再淋入料酒

4. 蒸鍋內注入2/3滿的水，有熱氣後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘

5. 8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，鋪滿剁椒，再淋入蒸魚豉油

6. 繼續加蓋大火10分鐘左右取出

7. 將1茶匙白糖混合少許葱薑蒜絲，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，淋在魚段上即可

烹飪技巧

1、在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來，那根白色的細線一樣的筋腥味最重，腹內的黑膜也要徹底洗乾淨2、剁椒的多少根據嗜辣程度增減，吃完魚段同樣可以來一碗麪攪拌，味道美極3、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在於最後的嗆油處理，鯉魚肉質肥厚，最後淋油可以進一步增強風味並且去腥