鮮奶油辮子包的做法 用鮮奶油做麪包味道果然大不同---鮮奶油辮子包 鮮奶油辮子包怎麼做

“女兒生日時買了1L裝的淡奶油，做蛋糕蛋撻用去一半，餘下的正好可以用於收藏了很久的幾個方子，終於可以請它們上我家餐桌了。
這款鮮奶油辮子包全部用牛奶與淡奶油揉制沒有一滴水，麪糰滑潤光澤手感好極了，摸過麪糰後的手都是奶香味十足，忍不住聞了又聞，第一次給麪包梳辮子很新奇很好玩，一下子找到了童年的感覺，就是好久沒梳辮子了手有點生，明天起就在女兒頭髮上先練練手。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮奶油辮子包的做法步驟

• 1、後油法將麪糰揉至擴展階段。

• 2、放温暖處基礎發酵至2-2.5倍大。

• 3、將麪糰分成6等份，滾圓後蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘。

• 4、取一份麪糰整形成長條形。

• 5、依次做好三根長條形後編成辮子狀，首尾要捏緊，放入烤盤中進行最後發酵。

• 6、此時來做酥粒：將糖粉低筋麪粉奶粉混合拌勻後加入黃油（黃油不需軟化）。

• 7、用手搓成小顆粒狀。

• 8、麪包胚最後發酵結束後表面刷全蛋液，撒上酥粒。

• 9、放入預熱好180度度的烤箱中層烤20分鐘左右即可。

小竅門

1、麪粉的吸水率不同，揉麪時不要一次性將牛奶全部加入，稍留10g左右做調整。
2、各家烤箱温度不同，請酌情稍做調整，上色後及時加蓋錫紙。
3、方子中的酥粒量較大，此麪包量只用到一點點也就1/10，餘下的裝塑料袋中冷藏保存。