鮮奶油辮子麪包如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
淡奶油 :100
牛奶 :40
蛋黃 :1個
低筋麪粉 :50
香酥粒 :適量
鹽 :1/4小勺
白糖 :30
酵母 :3
糖粉 :30
奶粉 :5
酥鬆粒 :適量
主料
高筋麪粉 :200淡奶油 :100
牛奶 :40
蛋黃 :1個
低筋麪粉 :50
香酥粒 :適量
輔料
無鹽黃油 :60鹽 :1/4小勺
白糖 :30
酵母 :3
糖粉 :30
奶粉 :5
酥鬆粒 :適量
具體步驟
1. 把高筋麪粉,淡奶油,牛奶,蛋黃,鹽,白糖,酵母,全部倒進大碗,攪拌均勻,揉至光滑,加入軟化的黃油,揉至可以拉出薄膜;
2. 麪糰放進大碗,蓋上保鮮膜,室温發酵至2倍大,手指蘸高粉,插進麪糰,不回縮不下塌即可;
3. 麪糰稱量後分割成9份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
4. 把麪糰分別搓成長條;
5. 取三條麪糰,把一頭粘合,編辮子,不用編得過緊;
6. 收口一定要捏緊,不然第二次發酵以後會散開;
7. 依次編好三條辮子,放進烤盤;
8. 把烤盤放進烤箱,下面放一碗水,開發酵檔發酵至2倍大(大約30~40分鐘);
9. 取出烤盤,預熱烤箱180度,在辮子上面均勻地刷一層全蛋液;
10. 撒上香酥粒;
11. 烤箱中層,上下火,180度,20分鐘;
12. 出爐後放在烤網上,涼至温熱時,放進密封袋,密封保存。要吃的時候放烤箱110度烤5~6分鐘即可。