鮮美營養的鮑魚燜豬手如何做好吃又美味
鮑魚燜豬手，鮑魚足名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，女人美膚的利器。“鮮”是這道菜的精華，吃過這道菜的人都會難忘。
主料
豬手 ：1只鮑魚 ：八個
輔料
姜 ：適量油 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
冰糖 ：適量
具體步驟
鮑魚處理乾淨去殼洗淨
鮮豬蹄和鹹豬蹄一起放開水略煮去浮沫洗淨濾幹備用
鍋裏放少許油，放十粒冰糖化融出焦糖色，下鮮鹹豬腳炒糖色
放鮑魚再下少許生抽老抽及料酒（料酒多些去羶味），加生薑葱段繼續翻炒
上色差不多加大量開水入砂鍋慢燉三小時。或者高壓鍋燜酥轉炒鍋收汁即可。
由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
