可愛的迷你輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味
迷你輕乳酪蛋糕是一款非常美味的小零食。一直以來廣受大家的喜愛，特別是小朋友們，因為這款蛋糕不僅看起來可愛，可愛得都捨不得去咬它，而且它有一股濃濃的奶香味，香味撲鼻，甜而不膩，讓人回味無窮。迷你輕乳酪蛋糕是高熱量食物，適當食用，能夠補充人體的熱量。
主料
玉米澱粉 ：3低筋麪粉 ：5
牛奶 ：17
黃油 ：10
細砂糖 ：17
雞蛋 ：1個
奶油奶酪 ：35
輔料
黑巧克力表面用 ：3草莓粉表面用 ：1
具體步驟
1.準備好所有的材料，黃油隔熱水融化成液體狀備用。
2.蛋白與蛋黃分離，確保蛋白盆無水無油，也不能沾一絲絲蛋黃。
3.奶油奶酪加牛奶，隔熱水用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀。
4.分2次加入融化好的黃油液，並攪拌均勻。
5.加入蛋黃，攪拌均勻。
6.篩入低筋麪粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
7.拌好的蛋黃糊放一旁備用。
8.蛋白分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打發到濕性發泡狀，即打蛋頭提起來有向下垂直的大三角。
9.取1/3蛋白到蛋黃盆中，切拌。
10.將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均勻。
11.將拌好的蛋糕糊倒入模具，輕輕的在桌子上磕2下，震出大氣泡，把模具放入裝水的烤盤中，用水浴法烘烤。
12.烤箱下層，上下火，140度60分鐘左右。
13.烤好的蛋糕倒扣到盤中，可輕易取出，待放涼後，隔水融化點巧克力，在眼睛鼻子處勾勒下即可。
14.腮紅部分用的是草莓粉加少許水拌勻後畫上去的，沒有草莓粉的也可以用甜菜根粉、粉巧克力代替。
1、我用的是屋諾UN20007小豬不沾模具。2、本文配方剛好可做8個迷你輕乳酪蛋糕。3、輕乳酪最好使用不沾模具，一般模具則必須在內壁上塗融化的黃油液。4、蛋白只需打發到濕性，即打蛋器提起來有垂直向下大三角即可。5、輕乳酪蛋糕切忌高温烘烤，出爐不需要倒扣，冷藏一晚口感更佳。
