媽媽最愛的輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：4個低筋麪粉 ：60
牛奶 ：100ml
奶油奶酪 ：100
輔料
白糖 ：30玉米澱粉 ：30
熔化黃油 ：40ml
具體步驟
1.1材料大集合
2.蛋清分離
3.奶酪隔水加熱，加入30克糖，用打蛋器攪拌至無顆粒（這步最心塞，奶酪很粘稠，不是很好攪，一邊加熱一邊攪），一邊加蛋黃，一次加一個，攪拌均勻後再加，我的蛋黃給兒子攪散了，只能一點一點加散的（注意試奶酪的温度，太高蛋黃容易燙熟）
4.在奶油奶酪中依次加入牛奶黃油，麪粉和玉米粉過篩加人，攪拌均勻
5.蛋白加入白醋2滴打發，分三次加人白糖，用電動打蛋器打至濕性發泡狀態（就是提起來有彎鈎的樣子，忘了拍照了）
6.蛋白液跟蛋黃輕輕攪拌均勻，震出大氣泡。125度70分鐘上下火進煉箱
7.美味的輕奶酪蛋糕出模了。。。。
8.脱模開吃。。顏色口感都不錯，脱模倒扣時太用力，裂了口子。。。。
