愛上輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味
主料
奶油奶酪 ：100牛奶 ：50
黃油 ：30
輔料
檸檬汁 ：少許低筋麪粉 ：15
玉米澱粉 ：10
細砂糖 ：50
雞蛋 ：3個
具體步驟
1.準備所需材料。
2.奶油奶酪放深盤內，加入牛奶、20克細砂糖和幾滴檸檬汁。
3.用打蛋器打至順滑無顆粒。
4.倒入溶化的黃油打攪均勻。
5.分三次加入3個蛋黃，打攪至順滑。
6.低筋麪粉和玉米澱粉混合均勻，篩入拌好的奶糊中。
7.順時針打攪至順滑備用。
8.蛋白滴入少許檸檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克細砂糖。
9.打至濕性發泡，提起打蛋器程彎勾狀。
10.將打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中。
11.翻拌均勻。（不要畫圈拌，要翻拌，畫圈會使蛋白消泡）
12.倒入橢圓形的模具中，輕震幾下，消掉大氣泡。
13.放入深烤盤內，烤盤加入1-1.5釐米高的熱水，送入預熱160度的烤箱內，中層上下火烤約60分鐘。
14.烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小時以上即可脱膜食用。
烤箱温度要根據自家的調節。蛋白加入蛋黃糊時一定要翻拌，不可畫圈，以免蛋白消泡。冷藏後口味更佳
