紅三魚怎麼做

紅三魚俗名金線鰱、黃線。是一種富含蛋白質跟脂肪的魚，肉質鬆嫩。可清蒸，可紅燒，多種做法，但是由於它肉質鬆嫩的特點，導致烹飪的時候肉質容易脱落，下面，小編為您分享一個做紅三魚怎麼做的方法，讓你吃到既新鮮又美味的紅衫魚

紅三魚怎麼做

一、紅燒紅衫魚

1、材料：紅衫魚3條，鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生薑1塊，葱2根

2、準備材料：紅衫魚、生薑、葱，紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽、薑絲、料酒塗遍魚的全身，放冰箱裏醃1個小時以上（我早上醃好，晚上再煮，很入味）

3、燒熱油鍋，把魚擦乾，放進去中火煎至兩面金黃

4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、葱段煮開後，轉中小火煮10分鐘就可以啦

二、番茄紅杉魚

1、主料：紅杉魚1條，玉米1湯勺，青豆1湯勺，番茄1個，輔料：生粉，油，料酒，姜葱糖，番茄醬，胡椒粉

2、將洗淨的紅杉魚每面背上劃上兩刀，用鹽、料酒和薑片塗抹均勻醃製十分鐘。

3、在瀝乾水分的魚的兩面都拍上生粉。將洗淨的番茄切塊放入容器中，用攪打器打成碎末。

4、燒熱鍋，放入適量的油，將醃製魚片的薑片先放入裏面炸一下。撈起薑片後，將魚放入其中煎一下。

5、不要急於翻面，快炸好後輕輕晃動下鍋，如果魚也能跟着動，就表示魚的煎好了，再翻面。待兩面煎至金黃色後撈出。

6、用鍋中還剩餘油，爆香葱末和薑末。爆香後加入打碎的番茄和加入適量番茄醬，加入糖、鹽和胡椒粉調味。再將煎好的魚放入其中。

7、一起煮上6-7分鐘，注意不停的將番茄汁用鍋鏟澆在魚上，中間翻個面，最後出鍋時加入適量的青豆和甜玉米粒，煮一下後盛入盤中。

三、小訣竅

1、在魚背上劃上花刀，方便入味；提前用鹽，料酒和薑片將魚醃製十分鐘，再瀝乾水分；如果沒時間，就像我這樣用廚房紙巾吸水後再拍上生粉；要保證魚下鍋時是乾的，這樣才能防止油濺。

2、將醃魚的薑片撈起，放入燒熱的油鍋中炸一下，這也能防止魚皮扒鍋；要保證鍋的底部全部都被熱油潤過，再下入魚。

3、煎魚時注意不要急於翻動，一定要等魚煎定型後再翻面；檢驗方法可以就是輕輕的晃動下鍋，如果魚也能跟着晃動，就表示一面煎好了。

4、熬番茄汁很重要，新鮮的番茄汁都帶有點酸味，因此加入點番茄醬一起熬煮能中和其口味，煮上幾分鐘後加入鹽，糖和胡椒粉調味。

5、最後下入煎好的紅杉魚，注意兩面都要煮一下，煮其中一面時可以用鍋鏟將汁不停的澆淋在上面，幫着其入味；出鍋前將青豆和玉米放入其中增加色彩。

以上紅三魚的兩種做法既容易上手，操作又簡單。小訣竅也不能忽視哦，都説多吃魚的人比較聰明，所以不妨用小編分享的紅三魚怎麼做的方法，做一道美味可口的魚吧。建議用的紅三魚要新鮮的哦，這樣做出來的魚才新鮮美味，肉質鬆嫩，不然影響口感