滷豬蹄煨香乾如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

滷豬蹄 ：1塊
香乾 ：4片
白蘿蔔 ：1大塊

輔料

香蒜 ：3根
滷水 ：1碗
油（燒熟的） ：適量
剁椒 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1. 製作前先看看滷豬蹄是怎麼做的，這裏選用的豬蹄是帶腱子肉連皮的那塊，沒有骨頭，滷好後直接切一釐米的厚片，將滷水香料過濾掉不要，準備一碗滷水備用。

2. 白蘿蔔切半圓厚片，大概一釐米左右，香乾也切厚片，香蒜切斜段；

3. 開水加少量的鹽，將香乾放入浸泡10分鐘，撈出瀝水備用；

4. 坐鍋加滷水，放入切好的滷豬蹄肉，白蘿蔔煮開轉中小火煨軟，接着下香乾繼續煨；

5. 等滷水快煨乾之前，加剁椒、淋醬油蠔油晃動鍋子，最後撒香蒜段，淋一勺油到表面即可。

烹飪技巧

1、滷水去掉香料渣後，要是很濃可以添加一點水進去，要一次加足。2、香乾用熱鹽水浸泡一下可以去掉豆腥味，口感更佳軟嫩。3、無需另外調鹽。4、底下帶火上桌，或用電磁爐小火加熱，邊吃邊慢煨，越煮越香。