老北京溜縫糖水—醪糟雞蛋如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米用清水浸泡過夜

2. 糯米蒸熟

3. 把糯米放入一個無油的帶蓋容器，待糯米冷卻到35C-40C，加入用清水調開的酒麴，拌勻。把糯米壓到碗邊，中間留一個圓孔，方便出酒。

4. 蓋上蓋，放在温暖的地方（比如暖氣附近），大概24h就好了。不要放置時間過長，容易發酵過度而變酸。好的醪糟甜似蜜而帶酒香。

5. 做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3-5天

6. 煮沸，下雞蛋，煮到溏心盛出，經典的醪糟雞蛋