蠔汁海鮮菇炒牛柳如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛裏脊肉 ：300
海鮮菇 ：60

輔料

蒜 ：適量
小葱 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
蠔油 ：少許

具體步驟

1. 牛裏脊切絲，加1/2勺鹽、1勺澱粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓勻，醃製一會兒後再加半勺油拌勻

2. 海鮮菇洗淨，切成兩段。蒜切末，紅椒切末，小葱切小段

3. 鍋中倒適量油，燒至微熱時，下入牛肉，用筷子將肉絲劃散

4. 為了保證牛肉的滑嫩，牛肉不要在鍋裏待太久，肉變色後即可盛起

5. 用鍋裏的餘油爆香紅椒末、蒜末，下入海鮮菇，炒三四分鐘

6. 再下入牛肉和葱段，加1勺蠔油。（牛肉絲先醃製過了，蠔油也有鹹度，不用另外加鹽了）

7. 快速翻炒均勻即可出鍋，喜歡的話可以撒點黑胡椒

烹飪技巧

牛肉的處理，得先加料醃製，還得加點清水，用手不停地抓勻，使佐料和水都“吃進”牛肉裏，這樣牛肉會比較嫩，也進味兒